El codillo de cerdo a la barbacoa es un plato clásico que se eleva a nuevas alturas cuando se cocina con nuestra Salsa Barbacoa de Cortijo de Sarteneja. Esta salsa, elaborada con ingredientes de alta calidad y una receta tradicional, aporta un sabor ahumado y dulce que impregna cada bocado de carne. Acompañado de un cremoso puré de patatas con un toque de mermelada de arándanos y guisantes, este plato se convierte en una experiencia culinaria memorable.
Ingredientes:
- 1 codillo de cerdo
- 200 ml de Salsa Barbacoa de Cortijo de Sarteneja
- Sal y pimienta al gusto
- 4 patatas grandes
- 50 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de Mermelada de Arándanos de Cortijo de Sarteneja
- 200 g de guisantes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva
Preparación:
- Preparar el codillo:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Sazona el codillo de cerdo con sal y pimienta.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el codillo por todos los lados hasta que esté bien sellado.
- Coloca el codillo en una bandeja para horno. Añade los dientes de ajo y la cebolla cortada en cuartos a la bandeja.
- Baña el codillo con la Salsa Barbacoa de Cortijo de Sarteneja, asegurándote de que quede bien cubierto.
- Hornea el codillo durante 2 horas, bañándolo con la salsa cada 30 minutos para que se impregne bien el sabor.
- Preparar el puré de patatas:
- Pela y corta las patatas en trozos.
- Hierve las patatas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas.
- Escurre las patatas y pásalas por un pasapuré o machácalas con un tenedor.
- Añade la leche y la mantequilla al puré, mezclando bien hasta obtener una textura cremosa.
- Añade sal al gusto.
- Preparar la guarnición:
- Cocina los guisantes en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernos, pero firmes.
- Escurre los guisantes y resérvalos.
- Montar el plato:
- Sirve una porción generosa de puré de patatas en el plato.
- Añade una cucharada de Mermelada de Arándanos de Cortijo de Sarteneja por encima del puré.
- Coloca el codillo de cerdo a la barbacoa junto al puré.
- Añade los guisantes como guarnición.
Este codillo de cerdo a la barbacoa, enriquecido con la salsa especial de Cortijo de Sarteneja, es un plato que destaca por su sabor profundo y suculento. El puré de patatas con mermelada de arándanos añade un toque dulce que contrasta maravillosamente con la carne ahumada. Anímate a preparar esta receta en casa y disfruta de una experiencia culinaria única con los productos de Cortijo de Sarteneja.
