El arroz caldoso con gambones y salsa de tomate es un plato tradicional, sabroso y reconfortante, ideal para compartir en familia o sorprender en una ocasión especial. Este arroz, jugoso y lleno de sabor, se combina perfectamente con la suavidad de los garbanzos y el toque marino de los gambones.

En esta ocasión lo que realmente hace especial a este plato es la Salsa de Tomate Frito con Aceite de Oliva de Sarteneja, que es la auténtica protagonista. Su elaboración cuidadosa, con ingredientes frescos y aromáticos, le da un sabor único que impregna todo el arroz. Los garbanzos aportan una textura cremosa y los gambones, con su sabor a mar, elevan el conjunto. Un plato lleno de calidez y sabor, ideal para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes del arroz caldoso con gambones:

300 g de arroz (tipo redondo, ideal para arroces caldosos).
200 g de garbanzos cocidos (pueden ser secos cocidos previamente o de conservación).
8 gambones (pelados y reservando las cáscaras para el fumé).
1 cebolla, finamente picada.
2 dientes de ajo, picados.
1 pimiento rojo, picado.
2 tomates rallados.
200 g de Salsa de Tomate Frito con Aceite de Oliva de Sarteneja
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra, al gusto (para sofreír).
Sal y pimienta, al gusto.

Preparar los ingredientes
- Si vas a usar garbanzos secos, cuécelos previamente hasta que estén tiernos. Si optas por garbanzos de bote, simplemente enjuágalos bien. Pela los gambones y reserva las cáscaras y cabezas, porque de ahí vamos a sacar un caldo lleno de sabor. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
Hacer el fumé de gambones
- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, sofríe las cáscaras y cabezas de los gambones a fuego medio. Aplástalas un poco para que suelten bien sus jugos. Añade un litro de agua, deja hervir unos 15-20 minutos y luego cuela el caldo. Así tienes listo un fumé casero que dará muchísimo sabor al arroz.
Preparar la base del sofrito
- En una paellera o cazuela amplia, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el pimiento rojo y, cuando esté tierno, incorpora la salsa de tomate frito con aceite de oliva. Cocina todo junto unos minutos para que se integren bien los sabores y consigas una base sabrosa y espesa.
Agregar los garbanzos y parte de los gambones
- Añade los garbanzos cocidos y la mitad de los gambones pelados a la base, junto con una hoja de laurel. Cocina durante 3-4 minutos para que todo se mezcle bien, sin pasarte de tiempo para que los gambones no se resequen.
Incorporar el arroz
- Echa el arroz y remueve para que se impregne de la salsa. Después, añade el fumé caliente (aproximadamente el doble de líquido que de arroz), ajusta la sal y la pimienta, y lleva a ebullición.
Cocer el arroz
- Una vez que empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y deja que se cocine durante unos 15-20 minutos. Vigila el punto de cocción y, si ves que le falta líquido, puedes añadir un poco más de fumé caliente para mantenerlo caldoso.
Añadir los gambones al final
- Cuando el arroz esté casi listo, coloca por encima los gambones que reservaste. Tapa la cazuela y deja que se cocinen al vapor durante los últimos 5 minutos. Así quedan jugosos y llenos de sabor.
Reposar y servir
- Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Disfruta de este arroz caldoso con gambones, garbanzos y el toque especial de la salsa de tomate frito con aceite de oliva. Una receta de las que se quedan en el recuerdo.

Este arroz caldoso con gambones y garbanzos es una receta llena de cariño y tradición, pero lo que realmente la hace especial es la Salsa de Tomate Frito con Aceite de Oliva de Sarteneja. Elaborada de manera ecológica, esta salsa no solo aporta un sabor auténtico y natural, sino que también garantiza que los ingredientes sean frescos, sostenibles y libres de aditivos.

Ese toque único transforma un buen plato en algo inolvidable, añadiendo sabor, textura y un punto casero que se siente en cada bocado. Además, al ser ecológica, esta salsa refuerza el compromiso con una alimentación más saludable y respetuosa con el medio ambiente. Es una receta perfecta para reunir a la familia, disfrutar juntos de algo delicioso y, a la vez, cuidar de nuestro planeta.

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